Leivonta · Finnish

Piparkakkutalokakku

Name: Piparkakkutalokakku
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2.5 dl kevytmaitoa; 2 kananmunan keltuaista; 0.5 dl fariinisokeria; 0.25 dl tummaa rommia; 0.25 dl vettä ja 1/2 tl rommiaromia; 175 g huoneenlämpöistä voita; 2 dl fariinisokeria; 1.5 dl sokeria; 2 tl vaniljasokeria; 3 kananmunaa; 4.5 dl vehnäjauhoja n. 300 g; 1.5 tl leivinjauhetta; 0.5 tl suolaa; 0.5 tl jauhettua muskottipähkinää; 0.5 tl kanelia; 3 dl munatotia; 0.5 dl sokeria; 0.25 dl vettä; 0.5 rkl tummaa rommia; 0.5 tl rommiaromia; 225 g huoneenlämpöistä voita; 1 rs maustamatonta tuorejuustoa 180 g; 5.5 dl tomusokeria; 1 tl vaniljasokeria; 0.5 tl jauhettua muskottipähkinää; 0.5 pkt valmista piparkakkutaikinaa à 500 g · pakaste; 3.5 dl tomusokeria; 0.5 dl kananmunan valkuaista

Tämän joulun ihana juhlakakku maistuu lempeän mausteiselta munatotilta. Kakku koristellaan hauskasti piparkakkutaloilla ja -kuusilla.

Smarrig Kitchen8 kk

Kypsennys 1 h 15 minYhteensä 1 h 15 minInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Kuumenna maito. Vatkaa kattilassa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes seos höyryää. Nosta kattila liedeltä. Vatkaa joukkoon kuuma maito ja rommi. Jäähdytä.
2
Vatkaa voi pehmeäksi. Lisää sokerit ja vatkaa noin 2 minuuttia, niin että vaahto vaalenee. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen. Yhdistä kuivat ainekset.
3
Lisää jauhoseos ja munatoti vuorotellen taikinaan. Kääntele taikina nopeasti tasaiseksi. Älä sekoita liikaa, jotta taikina ei sitkisty. Jaa taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (Ø 20 cm).
4
Paista 175-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Jäähdytä pohjia noin 20 minuuttia ja irrota ne vuoista. Jäähdytä pohjat kokonaan jääkaapissa.
5
Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Nosta kattila liedeltä ja lisää rommi. Jäähdytä.
6
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sekaisin. Lisää tomusokeri ja mausteet.
7
Leikkaa jääkaappikylmät kakkupohjat kahteen osaan. Nosta pohjalevy vadille ja valele rommisiirapilla. Levitä päälle noin 1/4 tuorejuustotäytteestä. Täytä seuraavat kerrokset samoin. Nosta pinnalle ylin kakkupohja, valele se siirapilla ja levitä päälle ja kakun reunoille loput kuorrutuksesta. Anna kakun tekeytyä jääkaappissa.
8
Leikkaa pahvista tai paperista yhdeksän eri kokoista piparkakkutalon kaavaa. Sulata piparkakkutaikina pakkauksen ohjeen mukaan ja kauli se noin 3 mm:n paksuiseksi levyksi.
9
Leikkaa taikinasta talopalat terävällä veitsellä. Leikkaa kuusimuotilla 4 kuusta lopusta taikinasta.
10
Paista pipareita 200-asteisen uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Tarkkaile uunia, sillä piparkakut palavat helposti. Siirrä paistuneet osat leivinpapereineen tasaiselle alustalle jäähtymään.
11
Valmista koristelupikeeri. Mittaa tomusokeri ja valkuaiset kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneen litteällä sekoittimella 4–5 minuuttia, kunnes pikeeri on sileää.
12
Koristele jäähtyneet talot piirtämällä ääriviivat, ikkunat ja ovet pikeerillä. Koristele myös kuuset. Anna kuivua.
13
Koristele kakku piparkakkutaloilla ja kuusilla juuri ennen tarjoilua.