Leivonta · Finnish

Punajuuripiirakka

Name: Punajuuripiirakka
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 2 dl vehnäjauhoja; 1 dl grahamjauhoja; 100 g voita tai leivontamargariinia; 3 rkl kylmää vettä; 3 punajuurta n. 400 g; 1 pkt sinihomejuustoa 125 g; 2 tlk kevyt kermaviiliä à 200 g; 3 kananmunaa; 2 rkl omenaviinietikkaa; 0.5 tl timjamia; 0.5 tl mustapippuria

Punajuuripiirakassa yhdistyy punajuuren makeus ja sinihomejuuston suolaisuus. Pohja saa makua grahamjauhoista.

Smarrig Kitchen11 kk

Kypsennys 1 h 15 minYhteensä 1 h 15 minInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Sekoita jauhot ja kylmä rasva monitoimikoneen kulhossa ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin piirasvuoan (⌀ 26 cm) pohjalle ja reunoille. Siirrä pohja hetkeksi jääkaappiin.
2
Tue pohjan reunat alumiinifoliosuikaleilla ja pistele pohja. Paista 200-asteisen uunin alaosassa noin 15 minuuttia.
3
Pese ja kuori punajuuret. Raasta punajuuret monitoimikoneessa keskikokoisella raastinterällä.
4
Sekoita keskenään kermaviili, munat, omenaviinietikka, timjami ja mustapippuri. Lisää punajuuriraaste kermaviiliseoksen joukkoon.
5
Poista foliosuikaleet puolikypsältä piiraspohjalta. Kaada täyte vuokaan. Murenna pinnalle sinihomejuustoa.
6
Jatka paistamista 200-asteisen uunin alaosassa noin 50 minuuttia. Peitä pinta foliolla kypsennyksen loppuvaiheessa, jos pinta näyttää tummuvan liikaa. Tarjoa punajuuripiiras haaleana raikkaan vihersalaatin kanssa.