Leivonta · Finnish
Raparperi-britakakku
Raparperi on alkukesästä parhaimmillaan, mutta tämän kesäisen herkun voi tehdä myös pakastetusta rapaperista. Rapean makea marenkipohja ja kirpakka raparperi ovat täydellinen pari.
Smarrig Kitchen24 v
Valmistus
- 1
Tee ensin pohja. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset eri astioihin. Varo, ettei valkuaisten joukkoon joudu keltuaista. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Vatkaa keltuaiset yksi kerrallaan vaahtoon, jätä valkuaiset odottamaan. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää voi-keltuaisseokseen vuorotellen jauhoseosta ja maitoa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- 2
Pese ja kuivaa vatkaimen vispilät. Vaahdota valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Marenkivaahto on valmista, kun huiput säilyttävät muotonsa ja vaahto pysyy kulhossa, kun käännät sen ylösalaisin. Levitä marenki pohjataikinan päälle.
- 3
Paista kakkupohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea ja pohja kypsä. Anna jäähtyä.
- 4
Valmista raparperitäyte: Laita raparperipalat, sokeri, vesi ja kanelitanko kattilaan. Kiehauta, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Jäähdytä. Vaahdota kerma.
- 5
Puolita pohja. Levitä raparperitäyte pohjalle ja sen päälle kermavaahto. Nosta toinen pohjalevy päälle. Koristele halutessasi syötävillä kukilla.