Salater · Finnish

Ristet kartoffel-aspargessalat

Name: Ristet kartoffel-aspargessalat
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 1 ps nye kartofler 1 kg; 1 ps små kartofler 1 kg; 3 spsk olivenolie; 1.5 tsk salt; 1 bundt friske grønne asparges 250 g; 1 fennikel 200 g; 50 g parmesan; 1 potte frisk basilikum; 1 forårsløg, finthakket; 1 lille rødløg 50 g; 0.5 dl hvidvinseddike; 0.5 dl olivenolie; 1 tsk Dijonsennep; 1 tsk sukker; 0.5 tsk salt; 0.25 tsk sort peber

Ved at riste kartoflerne bliver kartoffelsalaten super velsmagende! Salaten indeholder også asparges og fennikel, der har været en tur i ovnen, parmesan samt en syrlig vinaigrette.

Smarrig Kitchen4 md

Maskinoversat, originalsprog: Suomi.

Tilberedning 1 hI alt 1 hInspireret af k-ruoka.fi

Fremgangsmåde

1
Vask kartoflerne. Tør dem og skær dem i halve. Læg dem på en bageplade med bagepapir, dryp med olie (2 spsk) og drys med salt (1 tsk). Rist dem i en 225 grader varm ovn i ca. 15 minutter.
2
Knæk de træede ender af aspargesene og skræl dem om nødvendigt. Skær stænglerne i to dele. Fjern de hårde stængler fra fennikelen og skær den i tynde skiver. Bland asparges og fennikel i en skål med olie (1 spsk) og salt (1/2 tsk). Læg dem på bagepladen sammen med kartoflerne, og fortsæt med at riste i yderligere ca. 10 minutter.
3
Pil og finthak rødløget. Kom løget i en skål og hæld hvidvinseddike over. Lad det marinere i 5 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser til dressingen og pisk det sammen.
4
Kom kartofler, asparges og fennikel i en skål og hæld dressingen over ingredienserne. Lad det trække og tage smag i ca. en halv time.
5
Anret salaten på et serveringsfad og afslut med at rive parmesan over, samt pynte med basilikumblade og finthakket forårsløg.