Pearoad · Finnish

Sidrunivõisiig

Name: Sidrunivõisiig
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 4 väikest siiafileed 700 g; 1 tl soola; 0.5 tl musta pipart; 1 dl nisujahu; 3 spl oliiviõli; 50 g võid; 2 küüslauguküünt; 2 dl kuiva valget veini; 1 spl sidrunimahla; 3 spl kappareid; 0.5 dl hakkpeterselli (lehtpeterselli); 1 tl riivitud sidrunikoort; näpuotsatäis musta pipart; näpuotsatäis soola

Serveri paneeritud ja praetud siig koos värske sidrunivõikastmega. Pidulik sidrunisiig sobib nii lihavõttelauale kui ka nädalavahetuse eineks.

Smarrig Kitchen7 k

Masintõlge, algkeel: Suomi.

Valmistamine 30 minKokku 30 minInspiratsioon: k-ruoka.fi

Valmistamine

1
Kuivata siiafileed mõlemalt poolt majapidamispaberiga. Maitsesta soola ja pipraga. Mõõda jahu laiale taldrikule ja pööra fileesid ükshaaval jahus. Jäta fileed ootama.
2
Tükelda külm või kuubikuteks. Koori ja peenesta küüslauguküüned. Kuumuta pannil u 1 spl võid ja kuumuta küüslauku hetkeks. Lisa valge vein ja lase segul paar minutit keeda, kuni vedelik on redutseerunud ja sellest on alles umbes pool.
3
Alanda kuumust ja lisa sidrunimahl ning ülejäänud või külmade kuubikutena. Sega, kuni või on sulanud. Lisa kapperid, petersell ja sidrunikoor. Viimistle musta pipra ja soolaga. Vala kaste väikesesse potti ootama ja hoia seda pliidil soojana sel ajal, kui praed siiafileesid. Pühi pann puhtaks.
4
Kuumuta pannil õli. Prae fileesid keskmisel kuumusel kõigepealt nahapool allpool umbes 2 minutit. Keera ümber ja prae veel umbes 2 minutit, kuni kala on küps, kuid veel mahlakalt murenev. Tõsta fileed serveerimisnõusse.
5
Vala kaste praetud siiafileedele vahetult enne serveerimist. Paku ülejäänud kastet eraldi.