Sitruunatiramisu

Valmistus

1. 1

   Riko huoneenlämpöiset munat pyöreäpohjaiseen metalliseen kulhoon. Lisää sokeri, sitruunankuori ja -mehu. Nosta kulho kattilan päälle, jossa on kiehuvaa vettä. (Kulhon pohja ei saa koskettaa vettä.)

2. 2

   Kuumenna seosta vesihauteessa koko ajan kierrevatkaimella vatkaten, kunnes seos sakenee. Aikaa kuluu noin 5 minuuttia. Nosta kulho vesihauteesta ja lisää paloiteltu voi. Vatkaa, kunnes voi on sulanut. Painele muovikelmun pala lemon curdin pintaan ja siirrä jääkaappiin jähmettymään noin 20 minuutiksi. Lemon curdia käytetään sekä täytteeseen että tiramisun pinnalle.

3. 3

   Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone ja 1/2 dl lemon curdia. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.

4. 4

   Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kuumenna, kunnes sokeri on liuennut. Jäähdytä ja lisää lopuksi sitruunanmehu. Kaada sitruuna-sokeriliemi tai limoncello laakeaan kulhoon.

5. 5

   Kasta keksit kummaltakin puolelta sitruuna-sokeriliemeen tai limoncelloon. Levitä puolet kekseistä vuoan (noin 25 x 20 cm) pohjalle. Levitä puolet täytteestä keksien päälle.

6. 6

   Lado toinen keksikerros ja loput täytteestä. Lusikoi tai pursota päällimmäiseksi kerros lemon curdia. Tasoita pinta lusikalla.

7. 7

   Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, mielellään yön yli. Koristele sitruunaviipaleilla, tuoreella mintulla ja syötävillä kukilla juuri ennen tarjoamista.