Pääruoat · Finnish

Sitruunavoisiika

Name: Sitruunavoisiika
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 4 pientä siikafilettä 700 g; 1 tl suolaa; 0.5 tl mustapippuria; 1 dl vehnäjauhoja; 3 rkl oliiviöljyä; 50 g voita; 2 valkosipulinkynttä; 2 dl kuivaa valkoviiniä; 1 rkl sitruunanmehua; 3 rkl kapriksia; 0.5 dl lehtipersiljaa hienonnettuna; 1 tl sitruunankuorta raastettuna; ripaus mustapippuria; ripaus suolaa

Tarjoa leivitetty ja paistettu siika raikkaan sitruunavoikastikkeen kanssa. Juhlava sitruunasiika sopii niin pääsiäispöytään kuin viikonlopun ateriallekin.

Smarrig Kitchen7 kk

Kypsennys 30 minYhteensä 30 minInspiraationa k-ruoka.fi

Valmistus

1
Kuivaa siikafileet molemmin puolin talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla. Mittaa jauhot laakealle lautaselle ja kääntele fileet yksi kerrallaan jauhoissa. Jätä fileet odottamaan.
2
Kuutioi kylmä voi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna n. 1 rkl voita pannulla ja kuullota valkosipulia hetki. Lisää valkoviini ja anna seoksen kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes neste on redusoitunut ja sitä on jäljellä noin puolet.
3
Alenna lämpöä ja lisää sitruunanmehu sekä loppu voi kylminä kuutioina. Sekoita, kunnes voi on sulanut. Lisää kaprikset, lehtipersilja ja sitruunankuori. Viimeistele mustapippurilla ja suolalla. Kaada kastike pieneen kattilaan odottamaan ja pidä se hellalla lämpimänä sillä aikaa kun paistat siikafileet. Pyyhkäise pannu puhtaaksi.
4
Kuumenna öljy pannulla. Paista fileitä keskilämmöllä ensin nahkapuoli alaspäin noin 2 minuuttia. Käännä ja paista vielä toiset 2 minuuttia, kunnes kala on kypsää, mutta vielä mehevän lohkeavaa. Siirrä fileet tarjoiluastiaan.
5
Kaada kastiketta paistettujen siikafileiden päälle juuri ennen tarjoamista. Tarjoa loppu kastike erikseen.