Squashsuppe

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær de vaskede squash i tern. Hak det pillede løg og hvidløg fint.

2. 2

   Sauter løg og hvidløg i olie i en stor gryde. Tilsæt squash og sauter i ca. 5 minutter, til de falder lidt sammen. Krydr med sort peber.

3. 3

   Tilsæt vand og lad det koge under låg i 10–15 minutter, eller til squashene er møre.

4. 4

   Tag suppen af varmen og blend den med en stavblender. Skær smelteosten i mindre stykker, kom den i suppen og varm op under omrøring, til osten er smeltet. Smag til og tilsæt om nødvendigt en lille knivspids salt.

5. 5

   Gør suppen luftig med stavblenderen inden servering. Fordel suppen i tallerkener og drys med solsikkekerner og basilikum på toppen.