Sushiboller

Fremgangsmåde

1. 1

   Mål risene af i en sigte. Skyl dem under rindende koldt vand, indtil vandet er helt klart. Hæld risene i en gryde og tilsæt koldt vand, så risene er dækket. Lad dem stå i 20 minutter, og hæld derefter vandet fra gryden gennem en sigte.

2. 2

   Tilsæt vandet og bring det i kog uden låg. Lad herefter risene simre under låg ved svag varme i ca. 10 minutter, indtil alt vandet er absorberet. Undgå at løfte låget, og rør ikke i risene under kogningen. Tag gryden af varmen, og lad risene trække under låg i yderligere 20 minutter.

3. 3

   Rør sushieddiken i risene. Afkøl dem så hurtigt som muligt, for eksempel i et koldt vandbad.

4. 4

   Fjern skindet fra laksen og skær den i tynde skiver med en skarp kniv. Skær agurk og radiser i så tynde skiver som muligt med et mandolinjern eller en skarp kniv. Kom agurker og radiser i en skål, og vend dem med sushieddiken. Rist sesamfrøene på en tør pande.

5. 5

   Klip et stykke husholdningsfilm på 45 cm x 28 cm i fire dele. Drys eventuelt lidt sesamfrø på filmen og læg en skive laks, agurk eller radise ovenpå. Læg ca. 1 spiseskefuld sushiris øverst. Saml filmen og stram den til en rund kugle. Fortsæt på samme måde, indtil alle risene er brugt. Du kan sagtens genbruge de samme stykker husholdningsfilm.

6. 6

   Fjern husholdningsfilmen og anret sushibollerne på et serveringsfad. Dryp eventuelt med teriyakisauce eller chili-sesammayonnaise. Serveres med sojasauce, sushi-ingefær og wasabi. Drys med purløg til sidst.