Hovedretter · Finnish

Tradisjonell juleskinke

Name: Tradisjonell juleskinke
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Finnish
Ingredients: 1 juleskinke med skank 6–8 kg · frossen; 1 eggeplomme; 3 ss sennep; 1 dl griljermel; (hele nellikspikre)

Tradisjonell juleskinke hører med til det finske julebordet. Du kan glasere skinken med kun griljermel i stedet for en blanding av sennep og eggeplomme.

Smarrig Kitchen1 år

Maskinoversatt, originalspråk: Suomi.

Tilberedning 1 h 15 minTotalt 1 h 15 minInspirert av k-ruoka.fi

Slik gjør du

1
La den frosne skinken tine sakte på et kjølig sted. Dette tar 3–4 dager avhengig av størrelsen.
2
Ta skinken ut i romtemperatur. Skinkens kjernetemperatur bør være rundt 10 grader når den settes i ovnen. Test at steketermometeret fungerer før bruk ved å dyppe spissen i kokende vann. Temperaturen skal stige til 100 grader. Tørk av kjøttets overflate med kjøkkenpapir. Hvis du vil, kan du se [steg-for-steg-bilder for steking av skinke](https://www.k-ruoka.fi/artikkelit/joulu/kinkun-paisto).
3
Legg skinken på en rist over en langpanne med svorsiden opp. Stikk steketermometeret inn i den tykkeste delen av skinken, slik at spissen havner så nært midten som mulig. Hell vann i langpannen for å forhindre at kjøttsaften som drypper ned svir seg.
4
Stek skinken i ovnen på 125 grader til steketermometeret viser 75–80 grader. Det tar ca. 60–80 minutter per kg. Tiden varierer avhengig av skinkens størrelse, form og starttemperatur. Skinken er saftig ved 75 grader. Den blir tradisjonelt mør og myk ved 80 grader.
5
La skinken avkjøles litt. Fjern nettingen og svoren. Pensle med sennep- og eggeplommeblandingen og dryss griljermel over. Pynt eventuelt med nellikspikre.
6
Glaser skinken på 225 grader i ca. 10 minutter.