Smarrig

Hovedretter · Finnish

Traditionel juleskinke

Klassisk juleskinke hører til på det finske julebord. Du kan glasere skinken med rasp alene i stedet for en senneps-æggeblommeblanding.

Smarrig Kitchen1 år

Maskinoversat, originalsprog: Suomi.

Perinteinen joulukinkku
Tilberedning 1 h 15 minI alt 1 h 15 minInspireret af k-ruoka.fi

Fremgangsmåde

  1. 1

    Lad den frosne skinke tø langsomt op et køligt sted. Det tager 3–4 døgn afhængigt af størrelsen.

  2. 2

    Tag skinken ud i stuetemperatur. Skinkens centertemperatur bør være ca. 10 grader, når den sættes i ovnen. Test stegetermometrets funktion før brug ved at dyppe spidsen i kogende vand. Temperaturen skal stige til 100 grader. Tør kødets overflade af med køkkenrulle. Se om ønsket [trin-for-trin-billeder af skinkestegningen](https://www.k-ruoka.fi/artikkelit/joulu/kinkun-paisto).

  3. 3

    Læg skinken på en rist over en bradepande med sværsiden opad. Stik stegetermometret ind i skinkens tykkeste del fra siden, så spidsen sidder så tæt på midten som muligt. Hæld vand i bradepanden, så den kødsaft, der drypper ned, ikke brænder på.

  4. 4

    Steg skinken i en 125 grader varm ovn, indtil stegetermometret viser 75–80 grader. Det tager 60–80 minutter/kg. Tiden varierer afhængigt af skinkens størrelse, form og starttemperatur. Skinken er saftig ved 75 grader. Den er traditionelt mør og blød ved 80 grader.

  5. 5

    Lad skinken køle lidt af. Fjern net og svær. Pensl med senneps-æggeblommeblandingen og drys rasp over. Dekorer om ønsket med nelliker.

  6. 6

    Glaser skinken ved 225 grader i ca. 10 minutter.