Voileipäkakku af saaristolaisleipä (rugbrødslagkage)

Fremgangsmåde

1. 1

   Tø rejerne op og lad dem afdryppe i en sigte i 15 minutter. Fordel rejerne på et stykke køkkenrulle på en tallerken, og stil dem i køleskabet så længe.

2. 2

   Riv den halve agurk og kom den revne agurk i en sigte. Tilsæt et drys salt og lad den overskydende væske løbe af. Pres den revne agurk mere tør og stil den til side.

3. 3

   Kom halvdelen af et bæger flødeost i en anden skål. Tilsæt 1/2 dl crème fraîche i samme skål. Stil det til side til glasuren.

4. 4

   Bland resten af flødeosten (1 1/2 bæger) og crème fraîchen sammen. Hak halvdelen af rejerne fint og tilsæt dem til blandingen. Tilsæt også den revne agurk. Hak halvdelen af purløget fint til fyldet, og riv halvdelen af den gule citronskal i. Smag fyldet til med salt.

5. 5

   Skær brødet i 15 skiver. Læg fem brødskiver tæt efter hinanden på et serveringsfad.

6. 6

   Fordel halvdelen af fyldet ovenpå og læg det andet lag brød. Tilsæt resten af fyldet og brødskiverne. Dæk kagen med film og lad den trække i køleskabet et par timer.

7. 7

   Hak resten af purløget fint. Tilsæt det til flødeostblandingen.

8. 8

   Fordel glasuren på kagens overflade. Skær skiver af resten af agurken med en ostehøvl og rul dem sammen. Pynt kagen med rejer, agurkeruller, spirer og spiselige blomster.