Leivonta · Finnish
Wanhanajan lihapiirakka
Vanhanajan lihapiirakka on klassinen leivonnainen, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan – nautittavaksi lämpimänä sinapin kera tai kylmänä sellaisenaan. Pehmeän taikinakuoren sisällä piilee mehevä ja perinteinen jauhelihatäyte. Tästä ohjeesta syntyy kolme piirakkaa, ja ylimääräiset voit helposti pakastaa tulevia herkutteluhetkiä varten.
Smarrig Kitchen
Valmistus
- 1
Aloita täytteestä: Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha pannulla. Lisää sipulit ruskistuksen loppuvaiheessa. Mausta suolalla ja maustepippurilla. Sekoita jauhelihan joukkoon hienonnettu kananmuna, riisi, smetana ja persilja. Siirrä täyte kylmään taikinan valmistuksen ajaksi.
- 2
Valmista taikina: Lämmitä piimä +42°C. Sekoita joukkoon hiiva, sokeri ja suola. Sekoita joukkoon perunahiutaleet. Lisää vehnäjauho ja pehmeä voi. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna taikinan kohota peitettynä noin 30 minuuttia.
- 3
Jaa taikina kolmeen tasakokoiseen osaan. Kauli taikinat n. 15 x 25 cm levyiksi. Lisää täyte taikinan keskelle, tiivistä täytettä hieman käsin painellen. Nosta taikinan pitkät sivut ja päädyt täytteen päälle ja sulje taikina nipistellen niin, että täyte peittyy kauttaaltaan. Nosta piirakat pellille leivinpaperin päälle saumapuoli alaspäin. Kohota piirakoita peitettynä n. 30 minuuttia.
- 4
Voitele piirakat kananmunalla ja ripottele halutessasi pinnalle pippurirouhetta.
- 5
Paista piirakoita 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin paistovärin.