Zucchini- och fetapaj

Gör så här

1. 1

   Tina degen enligt anvisningarna på förpackningen.

2. 2

   Tvätta zucchinin och skär av ändarna. Lägg zucchinin på en skärbräda. Dra långa, tunna strimlor längs med hela längden med en osthyvel så att du får jämna band. Vänd på zucchinin emellanåt så att strimlorna förblir fina och tunna. Sluta när ändarna är för smala för att hyvlas.

3. 3

   Lägg zucchinibanden i en skål, strö över salt (½ tsk) och blanda.

4. 4

   Veckla ut degen och kavla ut den på ett bakplåtspapper till en platta som är hälften så tjock. Skär lätt en ca 1,5 cm bred kant runt om med en kniv. Nagga mitten med en gaffel. Lyft över degen tillsammans med bakplåtspapperet på en bakplåt.

5. 5

   Knäck äggen i ett dricksglas och pensla degens kanter. Spara det överblivna ägget från penslingen till ricottafyllningen.

6. 6

   Lägg ricottan i en skål, tillsätt äggen, myntan, hälften av fetan smulad, kryddorna samt rivet citronskal. Bred ut fyllningen på degplattan.

7. 7

   Krama ur överflödig vätska ur zucchinibanden med händerna och fördela zucchinibanden ovanpå ricottafyllningen. Smula över resten av fetaosten.

8. 8

   Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i 15 minuter. Strö över pinjenötterna jämnt och fortsätt grädda i ytterligare 5 minuter.

9. 9

   Toppa den något svalnade pajen med olivolja och färska myntablad.